淄博燒烤真火了！其他地方吸引旅游靠風(fēng)景，山東人民憑借“好客”，打出第一拳“淄博燒烤”，至于為什么能火網(wǎng)上很多文章解讀，這里不贅敘。但為什么其他地方的燒烤或吃的就不能形成這樣的品牌效應(yīng)？燒烤去新疆，那里才是正宗；吃小龍蝦去湖北，火鍋去四川重慶……為什么一時(shí)間這些美食不“香”了？是“審”美疲勞嗎？肯定不是。這些東西在衡水就能吃到，所謂正宗除了與食材相關(guān)，還與人情味有關(guān)。我曾在蘭州上學(xué)三年，回衡水也能吃到相同味道的拉面，技術(shù)層面可以解決味道上的鴻溝。但是當(dāng)你端起碗的一瞬間，沒有了回族兄弟大嗓門的喊菜聲，總覺得差點(diǎn)意思。同理，很多城市的美食還沒有與城市文化融合，無人重視，地方美食要么無人傳承消亡，要么商業(yè)化，很難再做大做強(qiáng)，當(dāng)要復(fù)制“淄博燒烤”這IP時(shí)，發(fā)現(xiàn)自身沒什么特色美食可以推廣，只能眼紅。加強(qiáng)自身的特色和文化底蘊(yùn)、人文素養(yǎng)建設(shè)，才能推動(dòng)本地特色餐飲品牌的壯大。
